2009年05月26日

ホッキ貝のお刺し身

ほっき貝をいただきました。
年に2度は北海道や仙台から送っていただくのですが
近くの知り合いの方からいただいたすっごく大きく(身厚で)きれい(砂出しをしっかりしてある)

早速お刺し身に〜〜〜♪
ほっき貝のお刺し身

貝を開けるのは、コツさえつかんでしまえば簡単で
  (サイド2箇所にある貝柱を片側の貝に沿って切れば自然と貝が緩んでくれるので、
   そのあとは反対側の貝柱を同じ側の貝に沿って切ればよいのです)

貝のグレーの部分はカニやエビと一緒で加熱するときれいなピンクに変ります。

ホッキ貝_1 ⇒ ほっき貝_2
◆手前の黒っぽい足の部分です。
 カニやエビのアスタキサンチンとグロブリンが結合したクルスタシアニン(Crustacyanin)だと思うのですが・・・

熱湯にサッとくぐらせて、氷水に放つのです。そして、グレーとピンクの色合い、触感を
塩分ひかえめの「」とわさびを利かせて楽しみました。

もう一個は、
お昼の残りごはんを 2個のにんにく(多め)と 黒胡椒と で炒めて おろし際に
庭の小口切りにしたアサヅキの葉と お刺し身にしなかったほっき貝をサッと火を通していただきました。

レストラン黒胡椒のスパイシィーとホッキ貝の甘さが絶妙!!^^
  いつもならホッキ貝の炊き込みご飯を作るのですが、炒飯の妙味 一度おためしアレ!!
  (きっと、君を後悔させないぞよ!!!^^)


長いもサラダ

長いもとレタスときゅうり、そしてみょうがを線切りにしたサラダです。
海苔とシラスと小海老をたっぷりかけて、とレモンをたっぷりかけました。

ネバネバ系のサラダになりました。シャキシャキサラダに飽きた貴女!
乾燥魚類 海苔のお助けもあって サラダがサラダでないからうれしい。

空を見上げて_5_26お天気のいい、気持ちいい一日でした。

庭のもみじ越しに空を見上げたら
・・・・・
何にもなかった。
おそまつ_(^^;)ゞ



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posted by まさ at 21:14| 新潟 | Comment(5) | TrackBack(0) | 魚・貝 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
なあるほど。薔薇さん家のお刺身は、ほっきだんたんですね。それは、華でしょうね。

サラダで一つひらめきました。あくまでも「主夫業若葉マーク」の戯言(たわごと)と思って下さいね。
そのサラダに、しょうがの味噌漬けの千切りも加えたら、どうでしょう?薔薇さんに教えていただいてから、すっかり「しょうがの味噌漬け」にはまっている僕の発想です。
Posted by きたきつね at 2009年05月26日 22:20
料理は アレンジで さまざま 楽しめて
頭の体操に なりますね〜〜

↑の きたきつねさんの 提案もGOODですね。

みょうが、もう出てるのね?私大好きよ〜
サラダにも 味噌汁にも 漬物でも。 
冷奴も いいですね〜〜

そろそろ 夏メニューかしらん。

長いも、、面倒くさがり屋の私には つい
買わない食材の 1つです!
Posted by たぬちゃん at 2009年05月27日 07:13
◆きたきつねさん
 ご謙遜!若葉マークでもこだわり人!
 生姜の味噌漬は大好きなんですよ^^
 
 な〜る・・・、頭が固いですね。
 ごはんにとしか思っていませんでした。

◆たぬちゃん
 頭の体操・・・ 想像力?
 もっと丁寧に写真撮ればいいのかしら?
 ま、無理!今の私は・・・。

 え?長いも簡単よ!!
 すったら、すぐ食べれる簡単食材よ!
 これから、梅肉のせもいいのに・・・。
  
Posted by まさ at 2009年05月27日 09:53
ホッキ貝、オットの大好物です。
私は貝類を全く捌けないので、オットが自分で買って捌いて食べています。
このおいしそうな画像を見たら・・・悶絶するだろうなぁ。

明るい緑色の紅葉。
に見えるのは、太陽光が透けているからでしょうか。
紫外線が怖いけれど、気持ちよく広がる青空は、気分を爽快にしてくれます。
Posted by みつみつ at 2009年05月27日 13:34
◆みつみつさん
 おっとっと〜〜。。。
 ご主人、悶絶させないで〜〜_(^^;)ゞ
 
 紫外線、昨夕子供のサングラスが流行っているとニュースでやっていました。
 そう、青空だ〜いすきです。
 「だけ弁」もって出かけたくなります〜〜♪
Posted by まさ at 2009年05月27日 16:32
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