2009年08月05日

鶏ハムのなすトマト味噌ソースかけ

えみさん@すみれ堂がよく作っていた鶏ハム。
ようやく今日、頂きました。
われながらo(`⌒´*)oエッヘン! えみさんおいしかったわ〜〜♪
ムネ出なく、モモでやりました。(ロースハムかプリマハム?みたいなものでしょ! と思って・・・)

鶏ハムのなすトマト味噌ソースかけ
【材料】
 鶏ハム・・・一本(鶏のモモ1つ分) ←作り方は千種さんのこちら
 なす(小)・・・3個
 トマト・・・2個
 辛南蛮・・・1本
 パプリカ(赤)・・・1個(嘘みたいだけど、柿くらいの大きさでかぼちゃそっくりの形)
 しそ味噌・・・大さじ1
 豪農・・・大さじ1
 にんにく・・・1片
 パセリ・・・適宜

【作り方】
 1.熱したオリーブオイルでみじん切りしたにんにくを香り立たせて、みじん切りした辛南蛮の辛味を出す。
 2.輪切りにしたナス、乱切りしたトマトを加えトマト形が崩れ始めたら、パプリカを加え、
   しそ味噌豪農味噌を加える。 (大体こんなところで、なかなかい味になっているから不思議!)

レストランモモで作ったから、実は脂っぽいかな?と懸念していましたが、なぁ〜に、とっても美味^^
  脂っぽいと思って、ハチミツを加えませんでした。なのに柔らかで、おいしい!!
  豚のハムなんかとはぜ〜んぜん違います。
  茹でる時ににんにくとローリエを入れたのでちょっと香りが強かったかな? 
  だから、そのまま頂かずに野菜ソースを添えていただきました。
  えみさん、千種さん、おいしくできました。ありがとう^^



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posted by まさ at 21:25| 新潟 ☀| Comment(6) | TrackBack(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
こんばんわ☆

ちゃんと凧糸で巻いて茹でたんですか?
上等〜〜〜!!
もも肉のほうが見た目ハムっぽいですね。
野菜味噌ソースもオイシソウ☆
和風ラタトゥイユといった所ですね。

>まささん、スペインにも行かれたんですね。
いいな〜!!バル行きた〜〜い!!
そのひろうす(関西ではがんもをこう呼びますが
どっちも通じます)のご先祖は、断食の時とか
宗教行事の時に食べる精進料理のようで、
普段食べるものでは無いかもしれないですね。
Posted by えみ@すみれ堂 at 2009年08月05日 23:49
えみさん@すみれ堂
 うぐぅぅぅぅ。。。
 タコ糸じゃなくって、普通の木綿・・・(^-^;
 
 スペインは気の合う友人達と
 楽しかったなぁ〜〜♪
 バルはよかった!!最高!!
 いまだに、カニやエビを手に持ってかぶりついてたと(私が)お上品(?)を地に落とした事件を引っ張り出されちゃいいますよ。・゚゚・(>_<;)・゚゚・。
 この辺にはがんも、いつもありますよ^^
 味を染みさせて、おいしいですよね。
Posted by まさ at 2009年08月06日 10:14
すみません、説明不足でした。
断食の時とか
宗教行事の時に食べる精進料理のようで・・・
というのは、スペインでのことで、
キリスト教徒(カトリック)の習慣らしいです。
もちろん、関西でもいつもがんもはありますよ^^
最近は餅入りとかも出て、お餅好きの私は
嬉しいです♪
Posted by えみ@すみれ堂 at 2009年08月06日 12:38
鶏ハム、好きです〜。
でもいつも胸肉で作っています。
皮は取り除いて作ります。
ハーブ風味とか、五香粉で中華風とか、色々作ります。
あ。作りたくなってきちゃった・・・。

添えられたお野菜が、和風ラタトュイユみたい!
Posted by みつみつ at 2009年08月06日 17:33
私も鶏ハムよく作ります。
実は夫が鶏肉が好きではないのですが、「おいしいよ」と言う友人の言葉にどうしても作りたくなって(^^ゞ

そうか!私と子供たちがそれを食べて、夫は普通のハムを食べればいいんだ!と気がつきました。

いつもは糸で縛らずに作りますが、胸肉2枚を皮を内側にして(太い部分と細い部分を交互にして)タコ糸で縛って作ってみました。

しっかりしたハムの形になりました(^_-)-☆

Posted by ぴあぴあ at 2009年08月07日 08:24
◆えみさん@すみれ堂
 丁寧に説明ありがとうございます。
 なぁ〜るほど・・・。
 断食のあとですか・・・。
 スペインは、イスラムの文化との混在が魅力的ですもの。 
 キリスト教徒の断食とはやはりイスラム教の影響強し!でしょうか・・・。
 
◆みつみつさん
 皆さんムネですよね(^^;;
 目覚めてしまいました。
 なるほど・・・。
 スパイスでいろいろできますね。
 挑戦、挑戦!!

◆ぴあぴあさん
 貴女もでしたか・・・。
 私は豚ばかりで、開眼です@@
 ムネ2枚は、市販のハムくらいの大きさになることでしょう。
 なんか、わくわくしてきました(^^)V
Posted by まさ at 2009年08月07日 08:54
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