2009年09月13日

「デミグラスソース」タンシチュー_味噌がみそ

ようやく我が家の定番『タンシチュー_味噌がみそ』 の登場です。
わが家は「デミグラスソース」シチューには必ず味噌を入れます。

タンシチュー味噌がみそ-1


味噌の仕事は、コクと酸味!
味に深みと〆る最高の調味料、よきパートナーです。

タンシチュー味噌がみそ-2 【材料】
 牛タン・・・1.2Kg
 胡椒・・・5粒〔傷を付けて〕
 ローリエ・・・3枚  パセリの茎
 にんにく・・・1片
 人参・・・1片
 玉ねぎ・・・1/3
 
 〔HEINZ〕デミグラスソース・・・1缶
 赤ワイン・・・100cc
 みそ・・・大さじ1
 煮込んだタン1cm強厚・・・4枚
 
 じゃがいも・・・中2
 人参・・・1本
 玉ねぎ・・1個
 パプリカ(赤・黄)・・・各1/4
 インゲン・・・8本
 ズッキーニ・・・8cm

【作り方】
 1.タンは、たっぷりのお湯に香味野菜を加えて2時間煮、タンの皮をむく。
 2.@のタン約5cmとスープ1/3と野菜を煮る。
  〔残りのタンと2/3のスープは2つに分けて冷凍保存〕
   じゃがいも・人参・玉ねぎ・パプリカ・・・櫛切り
   ズッキーニ・・・輪切り
 3.ドミグラスソース、赤ワインを加え、スープをつめる。
 4.みそを加え、最後に胡椒、塩で最後味を調える。


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レストランタンシチューは、暮れに家族が集まるとちょっと手間が掛かりますが、
  みんな大好きで楽しみに待っていてくれる一品です。
  みそのお陰で味を深く、きゅっとまとまったシチューが我が家では好評です。
  庭の月桂樹を雨の中取ってきて、今日は使いました。
  赤ワインに合う、最高の一品です。


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        次項有
蔵元 山田屋

   


posted by まさ at 21:27| 新潟 ☀| Comment(5) | TrackBack(0) | ソース | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
まささん、おはようございます☆

デミグラスソースにお味噌!!
意外、と思うけど、隠し味に
お醤油入れるのと
同じ感覚ですね。

私も今度試してみます!

牛タンシチュー、凄いごちそうですね!!
焼き肉しかまだ食べたこと無いので
どんなお味か食べてみたい!!
Posted by えみ@すみれ堂 at 2009年09月14日 06:43
デミとお味噌はやった事ある!
コクが出るんだよね
味噌って本当すごい食材だと思うわー
まささん所のお味噌鹿児島でも人気ですねー
皆さんに気に入って貰えてほ助も嬉しい〜
美味しいお味噌レシピも沢山教えてね!

おうえん
Posted by ほ助 at 2009年09月14日 19:27
◆えみさん 
 全然意外じゃないですよ!! 
 私はずっと、何年も必ず入れています。
 カレーはつゆです^^

 とろ〜〜っとして、一度やってください。
 ゆっくり煮て、皮を剥がすのが楽しいわよ〜♪

◆ほ助さん
 そうよね、コクがでますよね。
 若い頃新宿のステーキやさんで教わったんです。
 
 鹿児島で人気・・・は、ほ助さんのお陰です。
 ありがとうございます。
 皆さん、把握できずにいますヾ(;´▽`A``アセアセ

 >美味しいお味噌レシピも沢山教えてね!
 プレッシャーです。
 ほ助さんも助けて〜〜〜HELPです。・゚゚・(>_<;)・゚゚・。
Posted by まさ at 2009年09月15日 13:19
(●*^▽^*)ノ コンチ♪
いつも((ヾ(。・ω・)ノ☆゚+.ァリガトゥ

デミソースにみそは気付きませんでした
が〜〜〜超美味しそう^^
我が家は味噌好きなので色々な物に使うけど
これは目から鱗でしたよん!!
今度ビーフシチューするとき入れてみますね。

今日の応援(σ・∀・)σポチリ--ン!!
Posted by iloveinuyasha at 2009年09月15日 14:09
◆iloveinuyashaさん
 やってみて!!
 絶対よ!誰も味噌が入ってるなんて気づかないから・・・。
 押し上げるうまさは味噌の賜物です。
Posted by まさ at 2009年09月15日 15:31
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