2009年12月08日

「お魚」牡蠣 on かぶ

三陸の牡蠣が送られてきました。
S様、ありがとうございます。

これからはしばらく牡蠣三昧です。

冷蔵庫の買い置きとのコラボです。



09-12-08-1.jpg


上から順に

ホタテ×スモークサーモン ・・・あられ切り(トッピング)
+
牡蠣ソテー
+
蕪(マヨネーズ×醤油×柚子の絞り汁)

「クリアアサヒ」にぴったりの「素材のおいしさNO.1」コンテストへ参加中♪

【材料】
 牡蠣・・・8個
 ホタテ(刺身用)・・・1個
 スモークサーモン・・・1枚
 蕪・・・1個
 にんにく・・・1片 
 ●ソース●
  マヨネーズ・・・大さじ1
  醤油・・・小さじ1
  柚子の絞り汁・・・小さじ2
 
【作り方】
 1.蕪は皮をむき1cmの厚さにきったら、フライパンでソテーしておく。
 2.ソースの分量を混ぜ合わせたら、@の蕪の上部にぬる。
 3.ホタテは高さで3等分し、あられ状に。スモークサーモンもあられ状に切っておく。
 4.牡蠣はよーく洗って、塩・胡椒したら、小麦粉をまぶしておく。
 5.にんにくは薄くスライスし、熱したオリーブオイルに香りを移し、
   Cの牡蠣をプリプリの形の直前までソテーする。
 6.蕪 + 牡蠣 +あられ状のホタテとスモークサーモンの順で盛り付ける。



09-12-08-2.jpg

『 牡蠣 on 蕪 』

付け合せ:柚子、じゃがいのガレット








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posted by まさ at 22:09| 新潟 ☀| Comment(6) | TrackBack(0) | 魚・貝 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
こんばんは〜

いや〜、ホントに酒のつまみが
毎回充実してますね〜(^^)

私なら牡蠣だけで何とかしようと思うところ、
サーモンとホタテのアラレ切り。
ビジュアル的にもナイスです(*^^)v
Posted by TWINS at 2009年12月08日 23:16
まささん、ちょぴりご無沙汰しています^^
牡蠣三昧とは何と羨ましいぃ♪ホタテ、スモークサーモン、牡蠣の海の幸トリオ、ひと口食べてクリアアサヒを飲んだらララララ〜♪と歌いだしたくなりそうです。黒いお皿、お料理が映えてますね!

神戸、間もなくですか?ルミナリエ、撮ってこられたら又見せて下さいね、楽しみにしています(^O^)/
Posted by ichliebees at 2009年12月09日 06:15
おはようございます。^^
わーん、またまた素敵な料亭料理!
海の幸三昧でとても贅沢なメニューだわ〜♪
お酒のお供にぴったりな1品ですね。
ビールももちろん、ワインにも合いそう。
こういうオサレ系お料理をちょこちょこ
食べながら飲むお酒、美味しいんだろうなぁと
朝から妄想中!
Posted by marron at 2009年12月09日 08:54
◆TWINSさん
 ははは(^^;;
 
 プロにそういってもらえるとうれしい\(^-^)/
 感激です!!!!
 これも得意(?)の『P』です(;´Д`A ```
 

◆ichliebeesさん
 ホントよ!!
 毎日お邪魔してます*^^*
 軽快なリズムの文章が大すきです。
 いっしょに歌いましょうよ〜〜〜♪

 昨日、2時間も並ぶって聞いて
 (-________-;) ウッ・・・ソでしょ!!!
 写真は無理と思っています。
 三脚なしではブレブレでしょ!!


◆marronさん
 昨日はこれでいい気分になってしまいました。
 きゃ!
 『料亭』だなんて・・・
 おしゃれな人は言い方が違う!!
 この前まで「居酒屋」だったのですよ^^
 おいしくお酒が飲めるものを私も妄想中です♪
Posted by まさ at 2009年12月09日 14:01
黒いカンバスに、白。
鮮やかに、赤や緑や黄色。
フレンチのような盛り付けが素敵〜。

牡蠣を贈られた方も、
こんな風に食べられていると知ったら・・・。
贈った喜びが増しそうです。

>左手でシャッター押して右手で技をする方法を確実に習得

右利きですよね?
左手でシャッター、考えられないです。
ってか、試みたことはあるのですが全然ダメでした〜。
右手の技・・・箸上げとか?
わー、私は手ぶれしちゃって絶対ダメです!
ものすごいテクニックですよ。
Posted by みつみつ at 2009年12月09日 18:15
◆みつみつさん
 フレンチだなんて・・・。
 うれしいですわ^^
 
 みつみつさんもやってみて縦にして
 シャッターは下。掌でカメラかかえてピント合わせたら、右手で作業ができるのです。
 お箸持つとか
 注ぐとか
 慣れです。もう、手モデルを起用する必要なくなりますよ!!
Posted by まさ at 2009年12月09日 22:32
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