お刺身用のホタテにすりごまをまぶしてフライパンでソテーしました。
そして、定番しらすの素揚げのサラダです。
●シラスの素揚げトッピングサラダ
しらす・・・1パック（70～100g）
（季節の野菜サラダ：水菜+パプリカ（赤・黄）+キャベツ線切り
≪ドレッシングソース≫
醤油・・・大さじ2
「ポッカレモン100」・・・大さじ1
【作り方】
1.シラスはたっぷりの油170℃で全体が浮いてくるまでゆっくり揚げる。
2.千切りにしたパプリカとキャベツ、ざく切りした水菜を水にさらし、ざるにあげて水を切って
もりつけた上に、揚げたシラスをトッピングする。
シラスをあげた油の分だけドレッシングにオイルをプラスする必要はありません!シラスを揚げた油が全体を包んで、柔らかな味わいにしてくれます。
●どんこのバターソテー
●ホタテのごま衣
ホタテ（刺身用）・・・3個
すりごま
「レモンひとふり」・・・適量
【作り方】
1.ホタテはすりゴマに押しつけるようにして衣をつける。（これで十分付きます）
2.フライパンにオイル大さじ1を敷いて、①を焦がさないように全体にさっとソテーする。
天ぷらを抹茶塩で頂く感覚で、「レモンひとふり」 をつけていただきます。ごまの濃厚さとホタテの甘さがさっぱり、引き締まった味わいになります。
一品ちょっと手を加えただけで、ブランチがこんなにリッチになるとは…＾＾。
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蔵元 山田屋
