2010年07月22日

夏味バージョン鶏首小肉(せせり)

連日の暑さに、へこたれそう・・・。
冷房で冷え切っている身体は、外に出ると何とも気持ち良かったりするのです。
この人工的な温度変化に本当は、やっつけられてしまうのかもしれません。

今日は初めての部位を見つけて思わず購入です。
(津軽地鶏)鶏の首小肉と書いてありました。
見た感じ、きっとおいしいんだろうと、早速籠に入れて購入!!!

10-07-22-2.jpg


首小肉に味を付けて、から揚げして、さらにソースにまぶして野菜にトッピングしました。

【材料】
 鶏首小肉(せせり)・・・220g
  a レッドペパー・・・小さじ1
     酢・・・大さじ1
    つゆ・・大さじ1
 小麦粉・・・適宜

 じゃがいも…3個
 玉ねぎ・・・1個
 ピーマン…2個
 塩・胡椒
《ソース》
 中濃ソース・・・大さじ1
 粒マスタード・・・大さじ1
 つゆ・・・大さじ1
 
【作り方】
 1.鶏首小肉にレッドペパーをまぶし、酢とつゆでもんでおく。
 2.じゃがいもは、大きめの拍子切りにしたあと水洗し、レンジ加熱し、揚げ油で表面をカリッと揚げる。
 3.@の鶏首小肉は、小麦粉と片栗粉を半々にした粉を振って、A同様揚げる。
 4.短冊に切った玉ねぎとピーマンを炒めたら、Aのじゃがいもを加えて、塩コショウをしてお皿に盛る。
 5.ソースの分量を混ぜて煮たったところにBの唐揚げをからめて、Cの上にのせてたら、出来上がり!!

10-07-22-3.jpg


鶏首小肉とは、別名「せせり」ともいうそうで、一羽からわずか20gしかとれない首肉です。
やわらかくって、これは鶏といえどもちょっと、侮れない部位です!!
(解凍)とあったので、これは貴重な部位なのかな?と購入後に調べたら〜〜 ピンポォ〜〜ン!!!!^^


10-07-22-1.jpg



我が家の常備野菜の王様:じゃがいもと玉ねぎにピーマンを彩に活躍させて、思わぬ夏スタイルの一品に!
ビールにもご飯にもあいそうです。

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ラベル:首小肉
posted by まさ at 21:49| 新潟 ☀| Comment(6) | TrackBack(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
夏野菜もたっぷり取れてスパイシーな味付け♪
せせりって普通に売ってるの見たことないです(@_@)
見つけたら「買い」ですね。
Posted by まる at 2010年07月23日 00:30
へぇ〜〜「せせり」って初めて聞きました。
細い〜鶏さんの首ですもの、希少なのはうなずけますね!?
鶏肉専門店じゃないと入手困難でしょうね〜きっと。w
暑いときのお料理は早く出来る物が良いわぁ〜。
火の前に長く立っていられません。(^^;)
Posted by きりちゃん at 2010年07月23日 09:12
◆まるさん
 そうです。「せせり」というらしい…。
 私も初でしたのよ!!
 ちょっといい感じの部位でした。
 もしかしたら、鶏専門店の焼鳥屋さんにはあるのかもしれませんね。
Posted by まさ at 2010年07月23日 17:52
◆きりちゃん
 揚げもの、油づかいがついつい多くなりますよね。
 (^^ゞ(^^ゞ(^^ゞ汗まみれになりたくありませんものね。
 新しい食材についつい飛びつきたくなるのです…。
 新しい発見楽しいよね〜〜♪
Posted by まさ at 2010年07月23日 17:54
鶏首小肉^^^^初めて聞きました、私も。
夏バテかな〜私も。体調がいまいち、いまにで
あります。
今日血液検査 念のため したんだよ。春は異常なし
でしたが・・今  鉄剤も飲んでるしね。
Posted by たぬちゃん at 2010年07月23日 17:54
◆たぬちゃん
 ね、まだまだ知らない食材いろいろあるんですね。
 スタミナつけないと、鶏ガラになっちゃうよ!!!
 土用の丑の日はウナギ三昧でしょうか…。
Posted by まさ at 2010年07月24日 09:09
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