2010年09月02日

キスの田舎風ベシャメルジャポネーゼ

ひっさしぶりにホワイトソースに発酵食品チーズ+味噌で日本海の田舎からみたいな一皿です。

10-09-02-1.jpg


【材料】 2人分
 キス・・・4尾
 小麦粉・・・適量
 
 《ソース》
 牛乳・・・ 100cc
 バター ・・・大さじ1
 小麦粉・・・  大さじ1
 豪農味噌・・・大さじ1
 胡椒 … 少々
  パルミジャーノ・レジャーノ・・・ 20g 
 レッドペッパー・・・適宜

【作り方】
 1.キスは、頭を落として、鱗を落として内臓を取り除いたら腹から開いて、骨を取り除く。
   軽く塩コショウをして、小麦粉を振ってソテーする。
 2.フライパンにバターを入れ、弱火で溶かし、振るった小麦粉を入れ、牛乳でベシャメルソース作る。
   豪農味噌、胡椒で味を整えたら、最後に、パルミジャーノ・レジャーノを加えてコクを出す。
 3.ソースをソテーしたキスに合わせたら、レッドペッパーをちりばめ、付け合わせを盛り合わせる。

 付け合わせ : 茄子・椎茸のソテー、トマト


10-09-02-2.jpg


ソースの上にキスを2匹ずつ乗せました。
このキスたちは、3匹が卵を持っていましたが、小量で残念ながら、内臓と一緒にはきに回ってしまいました。


大きなスイカが今頃になって美味しくて…。
スイカって食べ終わるまで、冷蔵庫を占領しているでしょ!
ついつい、遠のいていたのですが、9月というのに大きなスイカを母が買ってきました。
あんまぁ〜〜い!!(とっても甘い!)
昔懐かしいスイカの味がします。
この気候ですから、9月なのにスイカがおいしい!!そう思える猛暑日の新潟です。






 

ブログランキングに参加しています          
レシピブログ      


にほんブログ村 旅行ブログ 女将・若女将へ     にほんブログ村 料理ブログ 調味料へ



posted by まさ at 23:07| 新潟 ☁| Comment(10) | TrackBack(0) | 魚・貝 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
こいつはまちがいなく美味しいでしょ〜
料理には申し訳ないけれど、
私ならしっぽを持って、
いっきに口の中へ押し込んじゃいますよ〜
二匹じゃ〜たんね〜!
Posted by 新潟米販売おやじ at 2010年09月03日 17:13
いつもおしゃれな一品ですね。
ちょいぼかしすぎ?
お料理だから もう少し
はっきり見えるのもいいかな〜(個人的意見でした)
↓昨日ので、思ったんだ。

でも 写真的には 素晴らしいのでしょう!
腕あげてますーーー置いていかないで。
Posted by たぬちゃん at 2010年09月03日 17:26
こんにちは♪
これすっごくおいしそうですね〜!!

まだまだ暑い日が続いていますが、
9月に入って、そろそろこんな濃厚なものもいただきたくなってきました。^^
味噌とチーズとホワイトソース。
うーん、おいしそうです♪

そういえば、今年スイカを食べていませんでした〜!!
大好きなのに。。
夏が終わっていく。。。
Posted by jasmine at 2010年09月03日 17:58
ふふふ。私も二匹じゃたんね〜〜〜!笑

ただ今、鯵を酢〆しております。
ちょっとひと仕事したらお夕飯。

クリームチーズの味噌漬けの話しましたっけ?
KIRIというフランスのやつ、
味噌漬けにすると、いいおつまみなんです。

さ、ちゃっちゃっと仕事片付けますッ。
Posted by ぴーたろー at 2010年09月03日 19:45
ざ〜と見てきました。
どれもこれもおしゃれで美味しそうです。

暑い日が続いていますが、ご自愛くださいね☆
Posted by ton at 2010年09月03日 20:26
◆新潟米販売おやじさん
 最初わかんなかった…。
 >私ならしっぽを持って・・・
 了解(ふぅ〜)、私最近トロイ…
 ソースがこってりだから、案外2匹でいいのです。
 そして、レッドペッパーが刺激的で、コリコリ楽しませてくれますよ^^
 実は、鱗とって、骨とって、内臓のところの骨とって…。
 なんてしてるとそんな私の腕じゃたくさんはね・・・(^^ゞだったのです、お察しください(笑)
Posted by まさ at 2010年09月03日 21:16
◆たぬちゃん
 仕事の関係でレンズを換えてとったそのまんまだったのです。
 チョイオット絞りをいじったので、これも発展途上中。
 写真的には未熟者ということで…。
 一緒に少しずつ登っていきましょうね^^
Posted by まさ at 2010年09月03日 21:18
◆jasmineさん
 久々に、一品に力注ぎました。
 たまには、本当にたまにはいいでしょ^^
 
 スイカ寝る前にまた2切れ。
 思い切リ大きなのを食べました。
 母、また買ってくるっていってるの…。
 え?もういいんだけれど…。
 (丸々一つ買うのが当然と思っている昭和一桁の人ですから…)
Posted by まさ at 2010年09月03日 21:21
◆tonちゃん
 東京の方こそ暑いでしょうに…。
 母は、2年思い出しては泣いていました。
 ようやく、最近泣かなくなりました。
 代わりに、ケセラセラ〜〜なるようになる〜〜♪
 なんて歌って、こっちがブルーになりそう。。。
 tonちゃん、素敵なカーテンだね^^
Posted by まさ at 2010年09月03日 21:26
キスの田舎風ベシャメルジャポネーゼ
美味しそう 
ピンクペパーがきいていますね
素敵なお料理 ありがとうございます。

ポチッと応援させていただきます、
Posted by ryuji_s1 at 2010年09月08日 09:10
コメントを書く
お名前: [必須入力]

メールアドレス:

ホームページアドレス:

コメント: [必須入力]

認証コード: [必須入力]


※画像の中の文字を半角で入力してください。

この記事へのトラックバック

広告


この広告は60日以上更新がないブログに表示がされております。

以下のいずれかの方法で非表示にすることが可能です。

・記事の投稿、編集をおこなう
・マイブログの【設定】 > 【広告設定】 より、「60日間更新が無い場合」 の 「広告を表示しない」にチェックを入れて保存する。


×

この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。