2010年01月19日

天ぷらうどん

たまにこういうお昼があってもいいかしら・・・。10-01-19-1.jpg

こんなでっかく海老天を揚げて、残りごはんでおにぎりを作りました。

10-01-19-2.jpg

ぜんまいとしいたけの煮〆うぃみじん切り
それに、
鰹節の小袋を一袋サササァ~ っと混ぜ込んで握りました。
手前は、暮れにつけた沢庵です。

10-01-19-4.jpg

くわいを天麩羅と一緒に揚げて、甘じょっぱく煮含めた小鉢。

10-01-19-3.jpg

技のないうどんです。
みつ葉たっぷりと七味を振りかけて
温まりましたよ^^


お昼にめん類って、重くなくていいです。
でも、おにぎりは私は一個でよかったかなぁ~~~(^^;;

今日は、新潟にも太陽が顔を覗かせてくれました。



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2010年01月01日

年越し蕎麦

あけまして おめでとうございます。

初めて、除夜の鐘を撞きました。
すぐ近所のお寺なのですが、見に行ってもつくことは・・・。
子供たちは例年撞いていたようです。
なぜって、寒いから、二年参りしたら早く家に戻りたいんですもの・・・。

10-01-01-1.jpg
ストロボなしで撮ったものです。
母は、丁度自分の年と同じ数のときを撞けたと大喜び\(^-^)/

それから、町の真ん中のお稲荷様まで行ったのですが、
人の多さに驚いて、凍える思いで帰宅です。

早速年越したそばです*^^*
10-01-01-2.jpg

寝る前に太るというのはこの日に限り
大目に見てよ〜〜♪ 
うん!OK!! だよ〜〜^^

10-01-01-3.jpg

町の稲荷様はさすがです。
ポッポ焼き屋さんも
そばもお汁粉もお店が出ていました。
かって帰ったポッポ焼きは、
昨日の残り?と思うくらい冷たくなっていました。
当然、焼き立てを待って熱々を買ったのに・・・。

お腹も膨れたことですし、
本年もよろしくお願い申し上げます。




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ラベル:蕎麦
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2009年12月27日

あま酒いろいろ飲み方

今日は、お年始を準備するお客様と
まだまだお歳暮をのお客様でおかげさまのお店は賑わい。
ありがとうございましたm(_ _;m)

予定していた年賀状がいまだに終わりません。
ま、それよりこうしてきてくださるお客様との会話がうれしいのです。

あま酒ひとつとっても
ここ数日人気なのです*^^*

お酒と割ってどぶろくみたいに飲むんだよ! っておじさま。

すてきなレディーは、ササァ〜〜ット入って来られて、
あま酒送りたいんです。
「わたし、豆乳と半々で割って電子レンジでチン!
 ここんとこがジワァ〜〜ト温かくなって(胸の辺り)
 ほっかほかで体の芯まで温まりますよ!!」と
イソフラボンと一緒にとって元気はつらつですよ!!^^とアドバイスを!!

また若いお嬢さんのお話では、
ヨーグルトにかけていただくんですって!!

また若いおにいちゃんの話は、
焼酎割りがおいしいと彼女にプレゼントとか・・・。

いやはや、あま酒だけでこんなにいろんな飲み方があるとは・・・・。


あま酒とは無関係でごめんなさい・・・。

モッツァレラのトマトパスタにございます
いつか_パスタ_トマト.jpg
バジルソースは、パセリも入れました。

もう少しで年賀状も終えそうです。
今晩中に終えて、明日は年末調整やらまだまだ今年を締めくくらねばなりません。




09-12-13-6.jpg





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2009年11月27日

クリームでパスタ

偏頭痛は始まったら、もうだめ〜〜〜〜

でも、今回は薬を使わずにじっと我慢して
寝ていたら、2時間ほどで痛みは消えてくれました。
重い頭を引きずって・・・
(中身が重かったらいいのですがね・・・・)
今日はやらねばならないことがある!!!
今日は金曜日ですから^^

そうそう、
来春の予定が決定しました。(なんのこっちゃって思う人がほとんどでしょ!!)
いいのです。
私は、それを目標に今年残された日々を全力投球するのであります。
(微妙な宣言・・・・、でも宣言しました。)

で、
急にクリームパスタ
こってりパスタが食べたくって・・・。

09-11-27-2.jpg
生ハム+インゲン+紫キャベツ+パプリカ(黄)+生クリーム+ゴルゴンゾーラ(少々)

それと

09-11-27-1.jpg
わさび+とんぶり+スモークサーモン(繊切)+ホタテ(薄切りを繊切)+おろしとろろ

をかけていただきました。


偏頭痛の原因は、睡眠不足とアントシアニンかも・・・。
ちょっと無理したの+昨日の朝の雷でほとんど眠っていなかったのです。
それにここんとこ、調子に乗って赤をいただきすぎたでしょうか・・・・。
ちょっと、アルコールは自制します。
来月は、神戸へのおでかけがあります。
おいしいディナーも楽しみにしないとだめでしょ!!
体調万全に12月を迎える準備をしなくっては^^







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2009年11月19日

今年初の「鍋焼きうどん」

今日車を走らせていたら、急な雨!!
???もしかしたらみぞれだったかも・・・。
音が尋常でなかったのですが、
白い物体がないような・・・。

車から降りるのに困るぐらいの勢いと大粒。。。。。

10分位したかしら

・・・ ・・・
きれいな虹のごほうびでした^^
みぞれらしきものと遭遇した今日は、寒くって、鍋焼きうどんです。

稲庭うどんを茹でて、
冷蔵庫と冷凍庫から、適当なものをピックアップ。
手間かけたくなかったのですよ!

・冷凍のエビ餃子
・ほうれん草のお浸し
・長葱
・ゆで卵
・ウインナー
・椎茸

09-11-19.jpg

ダシはアゴダシと、鰹節のミックスでした。

母の作ってくれたお弁当は、色が地味〜〜な茶系で
何か特別なものはなく、お夕飯の残りのことが多かったんです。

ウインナーでタコを作って、鍋焼きにのせたら、
タコだといっても、よく理解してもらえてない様子。

結局、タコをひっくり返して、この方がきれいとばかりに
私の
「反対向き!!」を頑固にもひっくり返すのです。

タコって頭が上ですよね!
足が上?

そういってる私も、頑固かしら?(ははは・・・(^^;;  )





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2009年11月17日

シンプルベーコンの妙味

今日発売の「女性自身」に

“夢芝居”的美食の舞!
梅沢富美男流 早旨アンコールレシピ


コシヒカリ糀みそ「豪農」が紹介されると連絡をいただいた。
のですが・・・。
調べたら、新潟は、明日発売なのだそうです。
東京は遠い・・・(ーー;)

表紙だけ、HPで確認しました。
明日を楽しみにすることにしました^^

今日は、久々の大好きペンネ。
トマトソースにすべく作り始めたのですが、
ベーコンがあまりにおいしい香りを放っていたので
急遽、シンプルにベーコンを楽しめるチョコットしょうゆ味に変更!!!09-11-17-2.jpg

【材用】
 ベーコン・・・5枚
 ブロッコリー・・・1/2房  
 にんにく・・・1片
 
ペンネ・・・   g
 ブラックペッパー
 料理人・・・小さじ1
 
作り方なんてものはたいしたものでないから省略です。

ただ、ベーコンの風味を活かしたかったので、塩を少し足すべきと思ったのですが、
醤油のこげた香りをチョコットだけ、本当にチョコットだけプラスしたかったので
あえて、少し(小さじ1)の料理人をプラスしました。
キッチンに醤油のこげる香りが広がって、ペンネの味と香りに広がりが出た気がします^^

09-11-17-1.jpg

スーパーの真空包装ではなくて、
計ってもらうベーコンって、やっぱりおいしいねぇ〜〜♪
違うね!!と話しながら

そう杯は進んだのでした^^




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2009年11月12日

ホタテとサーモンととんぶりパスタ

昨日の刺身用のホタテとサーモンが少しだけ残っていたので
それでパスタです。
今日また手抜きで、HEINZさんからいただいた
「大人向けパスタ」のきのこのクリームポルチーニ仕立て というパスタソース使用です。

09-11-12-2.jpg

ホタテ

サーモン

エリンギ

とんぶり

「きのこのクリームポルチーニ仕立て」ソース

を絡めただけ・・・。

09-11-12-1.jpg

レストランパルミジャーノレッジャーノの香り立つ、「大人向けのソース」
  箱に
  大人の女性がおいしくいただける・・・なんてくだりがあるのです。
  青の洞窟を思わせるブルーがパッケージ箱に印象的でした。


と、
関西のおみやげに「ひっぱりダコ」をいただきました。

09-11-12-3.jpg 09-11-12-4.jpg
関西にしては濃いめのお味ですが、お弁当だからこんなものかもしれません。
それにしても柔らかいタコと穴子が印象的。
ほうれん草も、筍もしいたけも人参も・・・・おいしくたかれてありました。
この蛸壺は、また、りユースで来ますし^^
おいしいお土産をありがとうございました。



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2009年10月25日

クリームパスタ

昨日、義父の一周忌で緊張したのでしょうか?
お寺での経、お墓でのお経で冷えたのもあったでしょうか・・・。
今日は気疲れか、ただただゆったりと過ごした一日でした(こういうの久し振り・・・)。

ごちそうもたくさんいただいたのがあるのですが
パスタが食べたくって、お手軽パスタを2種
09-10-25-1.jpg
菊とほうれん草とカブのおひたしが付け合せです。

09-10-25-3.jpg
かに缶とかぶ(サイコロ)と椎茸のトマトクリーム

09-10-25-2.jpg
インゲンとれんこんのちょっとクリームパスタです。

これを3人でシェアーして(私が食べた分が一番多かったかしら?)
ビール、焼酎、ワイン・・・
それぞれが好きな楽しい夕餉でした。
今日は、みんなそれぞれまったりとゆったりと過ごしました。




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2009年10月16日

カリカリれんこんon胡麻クリームパスタ

今日も昨日に引き続きパスタです。
なぜって、
連れ合い君が今晩もいません。
パスタ好きの母娘は、またもパスタでディナーにございます^0^

【レシピブログの「 ライスパスタ」レシピモニター参加中です】
胡麻クリームパスタ_カリカリれんこん
ライスパスタ スパゲティスタイル  レシピモニター100名さま大募集!!へ参加中♪【材料】
 ケンミンライスパスタ・・・120g
 にんにく・・・1/2片
 クリーム・・・1/2C
 牛乳・・・1/2C
 練り胡麻・・・大さじ1/2
 味噌・・・大さじ1/2
 白ワイン・・・1/3C
 
 れんこん・・・1/2節
 パプリカ(赤・黄)・・・各1/6個
 インゲン・・・10本
 かぼちゃ・・・4切

【作り方】 
 1.ライスパスタを、ふつふつとした火加減で8分ゆで、水洗いをして水気を切る。
 2.たっぷりの油で、皮をむいたれんこんは、スラーサーで切りながら揚げる。 
   (2009.3.12 レシピを参考に)
 3.パプリカ、インゲン、かぼちゃも適宜の大きさに切り、素揚げする。
 4.少量の牛乳で練り胡麻を伸ばし、味噌を溶かしておく。
 5.フライパンにヴァージンオイル、叩きつぶしたニンニクをいれ、香りを出したら取り除く。
 6.Dに白ワインを加えて煮詰め、アルコール分を飛ばし、クリームを加えて温まったら、
   @のパスタを加え、Cの調味料を加えて味を整える。
 7.Eをさらに盛り、素揚げした野菜たちを乗せたら、出来上がり。

胡麻クリームパスタ_カリカリれんこん

レストラン 今日のライスパスタは大好評~\(^-^)/
   このシコシコ感がたまらないと、母はお変わりしましたよ〜〜♪
   クリームソースの胡麻風味もお気に入り^^味噌を忍ばせてるなんて話すまで気づきません。
   ごま・にんにく・白ワイン・味噌・・・・香りの掛け算がうまくいったソースでした。
   一味唐辛子でも振って、パプリカもどきとちょっとしたパンチ!というのもありかもしれません。
   「ケンミン食品」さんいただいたパスタ、全部使い終わりました。
   いろいろにごちそうになりました。ありがとうございました。





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2009年10月15日

あわててペンネ

鳩山首相が予算の切り詰め調整をやっている
まだまだふくらみそうな予算。
国債発行するのしないの言っているうちに
マニフェスト見直すかも・・・。  だそうです。

そうでしょ!!
お約束とはいえ、実際現場に入ってみたらってのもあるでしょう。
現実、(゚_。)?今はこっちよりあっちが先!というのもあるはず。
マニフェスト見直そう!という勇気の方がだいじかも。
国債発行して、あとで首絞めるようなことよりもね。

なんてニュース見ながらのあわてた夕食作り。
あわててペンネ

【材料】
 玉ねぎ・・・1/2
 にんにく・・・1片
 レンコン・・・1房
 
 インゲン ・・・5本
 トマト ・・・1個
 ドライトマト・・・2枚(細い千切り)
 
本しめじ・・・1/4房
 鶏肉・・・70g 
 料理人・・・大さじ1
 ペンネ・・・120g
 
パルミジャーノレッジャ−ノ・・・適量(たっぷりと)

【作り方】
1.玉ねぎとにんにくをよ〜く炒めて、そこに鶏肉皮面からカリカリになるように炒める。
2.同時に1%ほどの塩水(お湯)でペンネを茹で上げる(13分と記してあるが12分でOK)。
3.@に残りの野菜をいれ最後に料理人を入れて味を調える。
4.お皿に持ったら、チーズをたっぷりと卸し掛けたら、出来上がり!

あわててペンネ2

 
レストラン 久々のペンネです。
   一昨日、スーパーでレンコンを買ってあって、冷蔵庫に残っていた鶏肉(モモ)を使って
   残り野菜でやっつけたという簡単パパット料理です。
   ドライトマトのおかげでしょうか、絶対その辺のパスタやさんよりいけたと思いますよ^^
   ま、おいしい赤もあったことだし・・・。



 
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2009年10月09日

枝豆ソースでライススパ

トキめき国体が終わって、明日から
全国障害者スポーツ大会「トキめき新潟大会」(というらしい)が始まります。
夕方のニュースで、本県入りした選手の方々は
ようやく来れたと方々が多かったようです。
(台風の影響で・・)
そんな中、皇太子様がおひとりで開会式にご出席で本県入りなさったようです。

さてさて、台風の影響か、
とっても冷え込んでいる新潟です。(最高気温が20度に届かなかった・・)

枝豆を今日たくさんいただきました。
そろそろおしまい、といいつつ、まだまだ枝豆が食べれて私はうれしい!!
今日は、ケンミンさんの「ライスパスタ」で
枝豆と豆乳そして味噌で作ったソースをパスタとからめて

そう!

大豆のお友達のライスパスタです。
枝豆ソースでライススパ2

【レシピブログの「 ライスパスタ」レシピモニター参加中です】

ライスパスタ スパゲティスタイル  レシピモニター100名さま大募集!!へ参加中♪【材料】
 ケンミンライスパスタ・・・80g
 ズッキーニ・・・3pくらい
 まいたけ・・・1/3房
 チョリソ・・・1本
 ●枝豆(取り出して)・・・60g
 ●豆乳・・・1/2C
 ●味噌・・・小さじ1
 
【作り方】
 1.ライスパスタを、ふつふつとした火加減で8分ゆで、水洗いをして水気を切る。
 2.●印(枝豆・豆乳・味噌)をフードプロセッサーでペースト状にしておく。
 3.フライパンにオイルを温め、1p各に切ったズッキーニとチョリソを炒める。
 4.BにAのソースと一口大に切ったまいたけを加え、火の通ったところで@のパスタを絡める。
 5.お皿に盛り、パセリを散らしたら出来上がり!

枝豆ソースでライススパ レストラン お米と大豆は田んぼで昔っからお隣同士。
    いつも兄弟として育ってきた間柄^^
    だから実現したかった組み合わせです。

    チョリソがスパイシーで
    パセリの香りが
    ついつい柔らかな退屈になりそうな味を
    おいしく、楽しくいただくことができました。
    


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蔵元 山田屋

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2009年10月04日

らいすぱすた_ヌーベルジャポネーゼ

今日は本を読んだり、ジムで走ったり
自分自身にゆっくり充電できた一日でした。
そうそう、ユニクロの限定商品も入手できそう ^^ ←連絡待ち
(聞いてみるもので、もうなかった希望の色を取り寄せ可能らしい、あったらだけど・・・)

今日も 【レシピブログの「 ライスパスタ」レシピモニター参加中です】
ライスパスタ_ジャポネーゼ2
【材料】
 ケンミンライスパスタ・・・250g 
 鶏皮・・・10cm四方位(油ついていて可)
 ごぼう・・・1/2本
 ねぎ・・・1/2本
 本しめじ・・・1房
 すりごま・・・20g
 豆乳・・・大さじ4 
 米味噌・・・小さじ2
 だししょうゆ・・・小さじ1

【作り方】
 1.取り皮を千切りにしたら、フライパンで油が出るようにカリカリに炒める。 
 2.ごぼうは縦に切り目を切れ、斜めに切っておく。長葱も斜めに、本しめじは房を分けておく。
 3.豆乳で味噌を溶かしておき、すりごまとだししょうゆを加えた調味液を作っておく。
 4.ライスパスタを、小さじ1を加えてふつふつとした火加減で8分ゆで、水洗いをして水気を切る。
 5.@でごぼうを炒め本しめじを加えて火が通ったら、Aのパスタを加える。
 6.長葱とDの調味液を廻し入れて、全体に火が通ったら
   皿に盛り付け、@の鶏の皮をトッピングしてできあがり。


ライスパスタ スパゲティスタイル  レシピモニター100名さま大募集!!へ参加中♪   ライスパスタ_ジャポネーゼ1
 
レストラン 胡麻とごぼうを味噌風味で!といったら本当は昔ながらの味・・・ 
   なんとなく新鮮に感じてしまうのはなぜ?
   イタリアンからの里帰り、パスタというイメージかしら・・・。
   気持ちがほんわか〜♪ 今晩はいい夢がみれそうですzzz




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蔵元 山田屋

   

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2009年10月03日

アボガドパスタ

アボガドの定番は、わさび醤油です(私の中で・・)。
アボガドを買って来て、まだ若かった時に、よくオーブン焼きにします。
そんな事から、これを作ろうとずっと考えいていたのでした。

アボガドパスタ
【レシピブログの「 ライスパスタ」レシピモニター参加中です】
ライスパスタ スパゲティスタイル  レシピモニター100名さま大募集!!へ参加中♪【材料】
ケンミンライスパスタ・・・250g
アボガド・・・1個
醤油・・・大さじ2
わさび・・・小さじ2
パプリカ(赤・黄色)・・・適量

【作り方】
1.ライスパスタを、小さじ1を加えてふつふつとした火加減で8分ゆで、水洗いをして水気を切る。
2アボガドは皮をむいて種を取り除き、1/4とわさびと醤油をペースト状に混ぜ合わせておく。
3.残りのアボガドは櫛状に切り、テフロンのフライパンで熱を通しておく。
4.少量の油で@のライスパスタを炒めたら、Aのペーストソースを全体に絡めたらお皿に盛る。
5.BのアボガドをCのパスタの上に並べ、サイコロ状に切ったパプリカを散らして出来上がり。

 アボガドパスタ-lay 
 レストラン ケンミンさんからライスパスタを頂いてから
    パスタに対する考えがガラリと変わりました。
    イタリアンという観念から ライス⇒和風へと
    ベクトルがJapanism に近づいていきます。


 
 いちぢくのコンポート第4弾赤ワインに
 今日安かったモッツァレラといちぢくのコンポート第4弾を
 箸休めに・・・。
 DRY fig よりいいかも^^




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蔵元 山田屋
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2009年09月30日

し○ら○すぱすた

今日で9月が終わりです。
国体のおかげ(?)でしょうか?!
新潟駅南口付近が随分変わりました。
アメリカのSUB WAY、アルビレックスのオフィッシャルショップ「orangegarden 」やら
CoCoLo中央がオープンして、プラーカの錆びれてたイメージが一新です。

ケンミン食品さんの「ライスパスタ」のモニターに当選しました\(^-^)/
8時過ぎでしたが、新潟から帰って早速作ってみました「しらす+ライスパスタ」よ〜〜〜♪

しら(い)すぱすた

【レシピブログの「 ライスパスタ」レシピモニター参加中です】

ライスパスタ スパゲティスタイル  レシピモニター100名さま大募集!!へ参加中♪【材料】
 ケンミンライスパスタ・・・250g
 シラス・・・50g
 大葉・・・20枚
 にんにく・・・1片
 ●梅干(果肉)・・・2粒
 ●だししょうゆ・・・小さじ2 
 ●酒・・・小さじ2
 しその穂・・・8本

【作り方】
 1.梅干は種を除き、みじんにたたき、だししょうゆと酒でゆるめておく。(●印)
 2.ライスパスタを、ふつふつとした火加減で8分ゆで、水洗いをして水気を切る。
 3.フライパンに油と千切りにしたにんにく、次にシラス、そして、ライスパスタを加えて炒める。
 4.Bに@の調味料を加え炒めながら、からめる。
 5.器に盛り、しその穂をトッピングしたら出来上がり。

レストラン基本は、私の大好きチャーハンのライスパスタ版です。
  ねぎのみじんが入ることもあります。おかかを加えることもあります。
  だししょうゆと梅干が思いのほか、にんにく風味とマッチして新しい味わいですよ!!
  地味かもしれませんが、日本人好みの味に仕上がってます(*^^*)




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蔵元 山田屋

ラベル:しらす 大葉 梅干
posted by まさ at 23:10| 新潟 ☁| Comment(6) | TrackBack(0) | 麺類・パスタ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年09月07日

野菜あんかけ焼きそば

今日はお祭りだと言うのに1日掃除をしていました。
埃まみれの一日でした。本当だったら、お盆を前にしなければいけない大掃除を今頃でした。

アンかけ焼きそば
【材料】
  焼きそば(3人分)
 
 もやし  キャベツ  干しエビ  長葱  茄子  ベーコン 


【作り方】
 なんていったら恥ずかしいのですが、
 ○ちゃんの焼きそばです。
 添付の粉末ソースは、 ドッサリの野菜炒めをした後に、一袋だけ。
 そして、を大さじ2加えて、水溶き片栗粉でトロミをつけたら、少量の胡麻油で香り付け。

 麺は炒め、味付けは、やはり添付の粉末ソースを一袋だけで。(添付ソース一袋残り・・・)

 麺にアンを乗せたら出来上がり!!




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蔵元 山田屋
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2009年09月06日

「ホワイトソース」ベシャメったうどん

今日は予てから目論んでいたメニューを実行です。
ホワイトシースをうどんに乗っけてみました〜〜〜♪

黒胡椒のピリッととホワイトソースとで
うどんを「和風クリームソースの○○パスタ」風をめざしてです。(^^)V

べしゃめったうどん
【材料】
 稲庭うどん・・・1袋(180g)
 つゆ・・・大さじ3(お湯で希釈してめんつゆを作っておく)
 黒胡椒・・・適宜

ハインツさんのソースを使った、洋食アイデア・レシピコンテストへ参加中♪  ★ベシャメるそーす
 HEINZ「ホワイトソース」・・・140g
 鰹節パック・・・1袋(3g)
 熱湯・・・1/4カップ(強)

 ◆トッイング野菜
 茄子、パプリカ、インゲン、エリンギ、レンコン・・・素揚げをしておく。

【作り方】
 1.うどんを表示どおりに茹で、冷水に放ちよ〜くぬめりを取る。
 2.つゆをお湯で割って、めんつゆを作っておく。
 3.鰹節パックに熱湯を注ぎ、上澄みを「ホワイトソース」に加え、のばしておく。
 4.うどんはお湯で温め、めんつゆを注ぎ、Bのベシャメったソースと、トッピングの野菜を乗せる。
 5.粗びきの黒胡椒を少し多めにかざったら、出来上がり!!


レストランかつおだしで割った「ホワイトソース」をかってに「ベシャメったソース」なんて呼んじゃってます。
  和風かと思いきや黒胡椒がしっかり主張しているし、でもどことなく懐かしい味なんです。 
  「ほわいとそーす」とひらがな表記の似合いそうなおうどんができあがりました\(^o^)/





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2009年08月23日

日曜はお気軽〜〜♪

朝は、母と2人だったから昨日の残りをゆっくり時間をかけて・・・。

朝食

甲子園の準決勝は、
なんと信じられないことが・・・・!!!!!
当然、新潟県勢ですもの、準決勝に残ったことがすごいこと!!
まして常連の岐阜商業ときたら、結果は・・。
そう思って、恐る恐る点けてみたら、8回の裏2対0で
え?(゚_。)? 勝ってる↑↑↑???
終了後の監督のインタビューもうれしい気持ちが先行して聞いてて
いい人丸出し^^

夜は、庭の大葉とパセリ、まだ未熟のアボガドと枝豆で決勝進出をお祝いしました。
パスタ
まだ、未熟のアボガドはちょっぴりマヨネーズをぬってパン粉を散らしてオーブントースターで5分。

パスタは、オリーブオイルとにんにく、大葉の千切りとイカを一枚、トマト1個で、
アンチョビーと黒胡椒だけ。(茹でる時の塩だけで、あとは調味料なしでOKでした)
      
もし、深紅の優勝旗をもってきたらどえらいことになってしまうわ!!

「天地人」効果かしら?・・・そんなのないか・・・。
準決勝に勝っただけでも、どえらいことだわ!!!!!



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2009年08月16日

今年初の冷やし中華

今日まで家族だけのお盆中のお店番でした。
お昼は、ちょっと時間があったので冷蔵庫を書き分け探した食材で冷やし中華です。

冷やし中華
何の変哲もない冷やし中華(○チャン)です。
ゴマダレと醤油だれの両方を試食。
どっちも甘すぎる!! (私も連れ合い君も 2人同じ感想)
母は、甘すぎるたれにお醤油とお酢をたしていました。
その方が正解です。 氷で薄めても甘いものは甘い!
「これが、世の中の万人の好む味か・・・」 これが正直な感想です。

わかめの代わりにもずくを乗せましたが、
これはなしだと思います。粘り系は、冷やしのさっぱりをもったりにしてしまった・・・・。


  

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2009年08月04日

天麩羅へぎ蕎麦

天麩羅ざるそば

今日、お昼にちょっとお客様で私は手が離せなかったのでこれは母作です。
これが、急なお客様のうちのあっという間の昼食です。

母は、私と違って、
そうですね、おおざっぱといえば言えますが、超スピード仕事師です。
ま、詳細にはこだわらないタイプだといっておきましょう。
今日は、母のレシピでご馳走様でした。


きりちゃんが 作ってくれました。
きりちゃんのナスボート ベーコンを加えるステップアップの一品に^^
 お母様が
 「おうやぁまぁ〜ハイカラだごどぉ〜〜〜!」と
 おっしゃってくださったそう!!
 きりちゃんいつも応援ありがとう♪




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ラベル:そば 天麩羅
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2009年07月26日

焼きはるさめ(春雨で焼きそば)

レシピブログで、ビーフンを中華風ナポリタンに変身させたりえみさん@すみれ堂
焼きそばをコチュ醤と胡麻油でコチュソバを作ったほ助さんをみてたら、私も食べたくなって・・・。
だったら私は、はるさめでTRYです。
焼きはるさめ

【材料】
 はるさめ・・・小分けになっているのを2回分(正確にわかりません、ごめん)
 干しエビ・・・20〜30個
 干ししいたけ・・・2枚
 きくらげ・・・3枚
 キャベツ・・・2枚
 人参・・・小1本
 万能ねぎ・・・3本
 料理人・・・大さじ1
 オイシターソース・・・小さじ1
 塩・・・小さじ1
 胡椒・・・ちょっと多目に少々(?)
 胡麻油・・・小さじ1

【作り方】
 1.乾物は、熱湯をにいれて戻す。(ぬるま湯でゆっくり戻す時間はありません、悪しからず)
   春雨は水を切ったら、何箇所かはさみで切っておく。
 2.干し椎茸はいしづきを取り除き、きくらげと一緒に千切りに、豚ばら肉は1p位に切っておく。
 3.きゃべつは太めの短い千切りに、人参は細い千切りに、万能ねぎは、5pほどに切っておく。
 4.熱したフライパンにサラダオイルで、豚バラ・椎茸・干しエビ・人参を炒め、火が通ったら、
  春雨、キャベツを加える。
 5.料理人・オイスターソースと塩コショウで味を調えたら、香り付けに胡麻油を回しいれる。
 6.お皿に盛り付けたら、糸唐辛子をトッピングして出来上がり〜〜♪

レストランメインではなくて、お酒のあてにいただきました。
  味を濃くしたら、おかずにもなります。
  冷蔵庫にある野菜なんでもOK!だから、冷蔵庫のお掃除にもなりますよね^^
  
今日は、暑かったのでノースリーブでいたら、夕方はとってもそれじゃ寒くって・・・。
雨があたってきて、気温が下がったようです。庭の緑もうれしそうにぬれていました。

 

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2009年07月08日

豆乳でそうめん

豆乳が冷蔵庫からなかなかなくならないのでこれはどうでしょう。豆乳でそうめん
【材料】
 ●そうめんのたれ
   豆乳・・・1/3C
   ごまペースト・・・大さじ1
   山田屋のつゆ・・・大さじ1/2
 ●トッピング
   きゅうり・・・1本(千切り)
   シラス・・・油で素揚げ
   万能ねぎ・・・1本(小口切り)

レストランなかなかうまくいったんじゃない?!~(^o^)
  豆乳+ごまペースト+つゆ ってありかもですよ!!
  まだまだ開発の余地あり!!
  味噌を忍ばせたり、サラダに使ったり、ソースにアレンジしたり・・・。
  ちょっとよかったわ^^ この思いつき。
  冷蔵庫に残っていた豆乳君、 君に感謝だわ^^



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2009年07月03日

角煮 on 塩ラーメン 

能登のお土産で「塩ラーメン」
九州のお土産で卓袱の角煮をいただきました。

早速! 作りました^^
冷蔵庫の野菜とお土産のコラボです。
塩ラーメン

キャベツ、インゲンにんじん、長葱をサッと炒めたところにお湯をジャァ〜と
スープを加えて、麺の待っているどんぶりに熱々をそそいで
長崎角煮をのせたら〜〜〜〜、さぁ!出来上がりです。
長崎角煮
長崎角煮は若干甘め。
ラーメンのトッピングより
あったかごはんで白髪ねぎの上に
とうがらしみそでものせたら
もっと素材が引き立った感じ。

まだあるのでやってみますね^^
長崎に行ったとき卓袱料理を
いただきたかったのです。
憧れです、高くて手が届きませんでした。
こうしてお土産でその一角を味わえるなんて・・・^^


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2009年06月17日

風邪引きさんにやさしい煮込みそうめん

風邪を引いてしまったようです。
お昼は誰もいないし・・・。
ご飯がなかったので 
サッと茹るそうめんです。
揖保の糸

揖保の糸を2把茹でてる間に
キャベツと油揚げを切って、 つゆ入れてスープを作る。
5分ちょっとで完成。

だけど、一人でこの箸を持ち上げての構図は初めてのこと。
いつも我が家は誰かがいるので、
「ね、もって!お願い!!」

早く食べようと催促されながらも、誰かが手伝ってくれる^^
ところが今日は一人でワンデジ片手に箸持った構図に挑戦してみました。

サッカー応援しながら、早く寝よ!!

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2009年05月20日

焼きそばでランチ

昨日から本当に気持ちのよいお天気
こんな日はどこかにお出かけしたくなりますよね。
といっても、どこにも出かけられない・・・仕事がありますものね。・゚゚・(>_<;)・゚゚・。

まぁ、まぁ!だったらとばかりに
今日はお昼、みんな出かけていたので焼きそば!!ってことに。
庭の木漏れ日の中で(といってもお店にお客さんがいらしら、走らないと・・・・)

肉なし焼きそばです。

肉なし焼きそば
「肉なし焼きそば」 何てかわいそうな名前にしなくって
「野菜焼きそば」 とか 「ヘルシー焼きそば」 っと言ったほうがポジティブでしたね^^

材料は
 キャベツ(6枚)・玉ねぎ(半分)・人参(7p)・まいたけのクズ(パック半分)・万能葱(3本)
 焼きそば3袋 ・・・ 空けてからしまったと思った・・・。  
 料理人(大さじ2 但し添付のソースを1袋使用)

レストラン遅くに戻った人用にとっててもいいし・・。
  作っておけば、おかずにもなるし・・。 しまったは返上になるかも・・・。
  でも、ついつい食べ過ぎて、そう・・・、一人で半分は食べてしまった(ーー;)

石楠花  石楠花が満開です。
  
  どこか行楽に行かなくても
  我が家の庭で石楠花を愛でて満足しています。
  
  今年はとってもたくさん花をつけました。
  それに比べて
  ツツジが2輪しか咲かない・・・・。
  これからなのかしら?? (微妙(-o-;)




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2009年05月18日

ニョッキとそら豆のクリームもどき

そら豆を使った何か・・・。
そう考えたところから ⇒ そう! ニョッキだ!!!
形が似ていると思いません?  ただそれだけで・・。

ニョッキとそら豆クリームもどき

《ニョッキ》
 じゃがいも・・・200g(電子レンジでチン!したら、マッシュする)
 強力粉・・・70g
 延齢味噌・・・小さじ1
 
他の材料: そら豆・・・10房  しめじ・・・1/2房
 材料を10分ほどこねたら、20分ほどねかす。
 そら豆くらいの大きさに丸めたら、沸騰しているお湯に2〜3分茹でる。
 茹で上がったものは、オリーブオイルを少々まぶしてくっつかないようにしておく。

クリームもどきとは・・・。
 本当は、パルミジャーノ・レッジャーノで味付けたかったのに
 ゴルゴンゾーラだって冷蔵庫にないし・・・。
 
 で、お恥ずかしい・・・・。(ま、私のいつもの手抜でござりまする。)
 雪印のおつまみのベビーチーズってあるでしょ!
 あれの、カマンベールを1個 + スモークチーズ1個 + 牛乳 50cc
 後は、ひとつまみの塩とブラックペッパーで味を調えました。

レストランクリームソース和えと大差ない味わいが作り出せました^^
  もっちもちのおいしさは、手づくりならでしょう。
  他のものをいじっている間に、準備は完了しちゃいますから
  作ろうと思ったら、じゃがいもと強力粉でヘルシーでしょ!
  

新緑の庭から今日は、強風の後の青空がきれいだったので
新緑の庭木越しにプレゼントです。
  
関西の新型インフルエンザ
これからもっと大変なことになりそうです。
 
気づいていなかった感染が襲って来そう・・・。
潜伏期もタイムリーだし

大事にならないことを祈ります。
   
 
 
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2009年04月25日

山菜天麩羅

母がクラス会で長岡の奥 蓬平へ行って来ました。
中越地震でとっても大変だったところです。

かえるにいろんな山菜を買ってきてくれたので・・・。

山菜天麩羅こごめ(こごみ)、竹の子、キヌサヤ、うるいの天麩羅です。

うるいまで天麩羅にしちゃいましたよ~♪
サっと油にくぐしたって感じでしょうか。

竹の子は鴨があったので
今年は鴨サンドです。

ヤッパリこごめ(こごみ)の天麩羅はおいしいわ~♪何となぁ~くぬめりがあって^^

きぬさやも好評でした。

ちょっと肌寒い日ですが、つるつる〜〜ってあっという間になくなっちゃいました。









今日の夜は、町内会のおばさんたちとの年に数回のお食事会^^ 


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2009年04月19日

桜海老と筍のパスタ

桜海老と筍のパスタ

駿河湾の桜海老の釜揚げが送られてきました。
あったかいご飯にのせて かかかっ・・・・!!っと食べるのも大好きです。
ちょっとたらした醤油の香りがたまらない。

今日は、にんにくを少しとみつ葉の香りたっぷりで
ささっと、ちゃちゃっと作りました。
一袋(80g)入れたら豪華なピンクになりすぎかな?!(まあ、よいよい!)
冷蔵庫に残っていた筍の茹でたのと一緒にです。

みつ葉は今日も、庭から大量収穫^^
庭のみつ葉

みつ葉取りながら、草取りしてました。
庭は、祖父が父が、手入れをしていましたが、
今は、誰も・・・・。
時折庭師さんが入ってくれます。

春にこうして地の恵をいただけるのって、最高にうれしいです。
2〜3日放っておくと、おひたしもいただけそうです。

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2009年04月03日

心一家でラーメン

夕方亀田まで行き、帰りが遅くなったので
「ラーメン食べていこう!!」と言うことになり

以前、とっても混んでいて
おいしかった横浜ラーメンに行きました。

横浜ラーメン_心一家

横浜ラーメンかなり久しぶりの訪問でした。

隣のパチンコ屋さんがなくなったせいか広い駐車場にポツン・・・。
少し寂しい気がしました。
最初入り口を間違えて一回り・・・。

食券の買い方もよくわからなくて・・・。
塩とんこつラーメン + 心一家スペシャル
               (のり・卵・メンマ)

とってもきれいにできていた卵。
卵のゆで方。
卵の茹で時間、卵の状況(新鮮さ)
夏場より今頃の時期の方が作りやすいとか

色々お話ができました。(心一家さん、ありがとう!!)

お客さんも以前はあんなにいたのに・・・。
ずっとずっといつも行列だったのに・・・。
ちょっと寂しかったけれど、おいしい久し振りのやさしさに包まれたラーメンタイムでした。




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2009年03月29日

大豆の天麩羅

お彼岸におじいちゃん、おばあちゃんのお参りに行けなかったのを思い出し
お昼近く、急に思い立って、
母の実家まで車を走らせました。

行く前に、お昼に掛かることを承諾してもらって・・・。
ちょうど、従姉一人でお留守番とのこと。

従姉の手づくり天麩羅でおいしいうどんをご馳走になりました。

豚と下仁田ネギ入り卵とじスープ

珍しかったのが、打ち豆のてんぷら。
母はおばあちゃんがよく作ってくれたと懐かしんでいました。
(おばあちゃん:従姉と私にとってのおばあちゃんで 母にとってのお母さん)

レストランよく、大豆の揚げ天はするそうですが、
  大豆がちょうどなかったそうで、大豆の打ち豆をちょっとお湯で柔らかくして
  天麩羅にあげてくれました。
  おつまみにもGOO!
  おやつにもGOO!
  新しい発見の味でした。

他にレンコン、椎茸、かき揚げ・・・。どれもおいしかった〜〜〜♪
スープに豚と下仁田葱、卵でとじてそれだけでもおいしいのに・・・。

急に押しかけたのに、本当にごちそうさまでした。
おしゃべりに花を咲かせて、4時近くに帰途に着きました。



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2009年03月15日

本当の手打ち蕎麦

今朝早々に 近所の佐藤さんが母にと
ご自分で打ったお蕎麦を持ってきてくださった。

手打ち蕎麦

茹で時間は6分とのこと!!

お昼に頂きました。

蕎麦

うまく束ねられないのは、つなぎが少ないからでしょうか・・・。
みんな、「違う!! うまい!!」 の連続。
蕎麦湯も用意したけど、蕎麦を堪能できて満足^^満足^^

趣味で時々蕎麦打ちしているそうです。
佐藤さん、ごちそうさまでしたm(__)m




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