2011年07月21日

麹でつくるサラダ

あっつい昨日の今日だから、なんとも過ごしやすい一日でした。
空気は乾燥していて、さら〜っと風が吹いて30℃超えた今日なのにとっても過ごしやすい。
じとぉ〜っとしたいつもの30度とは比べ物にならない!さわやかな(?)暑さの一日でした。

今朝からこんなものを作ったのですよ!
さわやかついでのさわやかサラダです。

11-07-21-1.jpg

今どきって、「塩麹」と言うのがちょっとブームらしいのです。
発酵調味料とかで、麹に塩と水を加えて作るものらしいのですが、
糖化を十分させるわけではないもののようです。
ま、昔の三五八漬の元のようなものでしょうか?!
でも、あま酒の麹粒はもう糖化してあって、甘くって美味しいしこれを使ったら
「塩麹」をつくるのに、冷蔵庫で1週間以上かかる工程もぶっ飛ばすことができちゃうんですからどうでしょう?

なんて、朝、搾ったオレンジにあま酒のスープを割って、オレンジジュースを濃くしたかった時の
漉した麹粒をこうして利用したというのが思いたちのスタートだったんですけれどね…。


詳しい作り方はこちら ⇒ Cpicon 麹でつくるサラダ


11-07-21-2.jpg

朝から、ちょっと気取った朝食になっちゃいました(*^^*)



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posted by まさ at 19:01| 新潟 ☁| Comment(4) | TrackBack(0) | サラダ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年06月28日

長イモのあっさりサラダ

ずっとさぼっていたジムは週に2回は行きたいと思い始めてからどれくらい経ったでしょう。
そう、今のところ行けていないということなのです。
週の変わり目、月の初めに心入れ替えるのが常となってしまいました。
ほんとうに今週は、3回行ってみせますよ!!
ブログで宣言するようなことではないのですが…(^^ゞ 決意表明にございます‼‼‼

ということで、今日、お昼にササァッ~~と作った一品を今日のブログネタに掲げましょう。
11-06-28-1.jpg

長いも(大和イモでも可)+きゅうり+茗荷の千切りに
ホタテ(刺身用)を千切りにしてトッピング+わけぎ
塩分ひかえめ「華」をかけて頂きます。


Cpicon 長イモのあっさりサラダ

11-06-28-2.jpg

仕事を終えて、夕食の準備をしたえら今日こそジムに行きますよ!!

毎日しとしと雨が降り続いています。
最近撮ったアジサイを関東以北の暑い地方の方へちょっと早い暑中見舞いです。


IMG_9568.JPG









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posted by まさ at 16:00| 新潟 ☔| Comment(4) | TrackBack(0) | サラダ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年10月21日

秋のカラフルホタテサラダ

随分日の落ちるのが早くなりました。
6時過ぎスーパーから帰ってくる道は車のライトがビューンと脇を通っていきます。
もう真っ暗な夜道ですが、月が時折雲をかぶって、ほぉ〜いい感じ^^です。
急いで夕食の準備を・・・と思って家路を急いでいると
白鳥の鳴き声が・・・。
白鳥って姿ほど美しい鳴き声ではないのをご存知ですか?
はっきり言って、醜いあひるの子的な鳴き声です。

確実に西南から東北方向へ十数羽と思われる鳴き声が頭の上をかすめていきます。
この暗闇じゃ、姿は全く見えません。
もしかして、月の上をちょうど横切ったら、ドラマみたい・・・。と
月の方向を熟視。
鳴き声が聞こえなくなるまでは、想像を掻き立てるだけの時間でした。

今年も白鳥が帰ってきたことを泣き声で知った瞬間でした。

さ、急いで作らねば…・。


10-10-21-1.jpg

【材料】
 ベビーホタテ(サラダ用)・・・12個
 パプリカ(黄)・・・1/2個
 枝豆(中味を取りだして)・・・40g
 しめじ・・・1パック
 ミニトマト・・・8個
 料理人・・・適量

 マヨネーズ・・・大さじ1
 料理人・・・大さじ1
 練りマスタード・・・小さじ2
 ワインビネガー・・・小さじ2

【作り方】
 1.鍋に少量のお湯を沸かし、料理人を適量入れて煮立ったところに
   @1p角に切ったパプリカをさっと湯がく。
   A次に、石附を取り除いて房を分けたしめじを湯がく。
     余分な水分を十分切っておく。
 2.帆立に小さじいの料理人をまぶして余分な水分は落としておく。
 3.混ぜ合わせた調味料に1.の湯がいたものと茹でてむきだした枝豆、   
   1/4にカットしたミニトマトを混ぜ合わせたら出来上がり。

10-10-21-2.jpg 

レストランしめじがどうしても水分含んでベチャベチャになったり、水っぽくなるのを防ぐ意味で
  料理人で湯がいています。
  
  
 枝豆はもそろそろおしまいの季節です。
 代わりにアボガドとかインゲンも美味しいグリーンの役割を果たしてくれるはず!
 帆立のうまみには脱帽ですね。
 湯がいてある「ベビーホタテ」を買うのは抵抗がありましたが、なかなかやるじゃん!!
美味しい素材でした。









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posted by まさ at 23:16| 新潟 ☁| Comment(2) | TrackBack(0) | サラダ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年03月21日

あっさりさわやか大根

朝、冷蔵庫をかけたらめぼしい野菜がない…。
しいて言えば、頂いたばかりの太っちょ大根。

プランターのパセリも参加させたらなんとかなるかも…。
と思い立って、朝の即席サラダです。


10-03-21.jpg
【材料】
 大根・・・100g
 パセリ・・・1本(葉の部分だけみじん切り)
 スモークサーモン・・・3枚
 「ポッカレモン100」150ml・・・大さじ1
 塩・・・大さじ1/2

【作り方】
 1.大根は、そぎ切りにしてみじん切りしたパセリと「ポッカレモン100」150ml と塩
   をざっくり混ぜる。
 2.一口大に切ったスモークサーモンをのせたら完成。

レストランシンプルサラダですが、大根のみずみずしさが、レモンに後押しされてさっぱりです。
  パセリの香りがサーモンを美味しく包み込んでくれます。



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2009年12月25日

たらの白子とスモークサーモンのコラボ

なんとなく区切りの一日でした。
明日から、年末という気がします。
とりあえず、クリスマスで今年を締めて、
来年の準備の移行期間が明日から始まるって感じが・・。

買い物にも行けてません。
母に、たらの白子とスモークサーモン買ってきてと頼みました。
ありゃりゃ・・・。
たらの白子といっても真鱈のつもりが助宗鱈・・・・。
ま、いっか!!

盛り付けだけチョット懲りましたが、こういうものは凝るべきではなかった・・・(反省)。

09-12-25-2.jpg

大根とレタスの繊切に
スモークサーモンと
油と押しして氷に放した鱈の白子
そして  柚子の繊切


09-12-25-1.jpg


」と柚子の絞り汁というきわめてシンプルで!

きゅ〜〜っと
寒梅の別撰でいただきました。

途中足りなくなってもう一品追加

09-12-25-3.jpg

ちょっと厚めに切った大根に
スモークサーモンの切り落としと柚子を載せただけ

マヨネーズと「」を半々のソースをつけて・・・

TVで横浜中華街をやっていて
急に食べたくなっちゃいました。
冷凍庫から大阪の豚マンをゆっくり蒸かして

09-12-25-4.jpg

豚になってしまいました。





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2009年10月19日

春雨サラダ

今日は、ようやく(10月に入ってもう20日になろうとしているのに・・・)
簀戸(すど)をふすまに替えました。
部屋が凛としたたたずまいに変わります。

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【材料】
 春雨 ・・・50g
 きゅうり ・・・1本
 人参 ・・・1/3本
  ・・・大さじ1
 ロースハム ・・・3cm
 茹で卵(卵黄)・・・1個
 
【作り方】
 1.春雨を茹でる。
 2.人参、きゅうり、ロースハムを千切りする。
 3.@とAをで混ぜる。
 4.茹で卵を細かいザルで越して、ミモザにする^^


カブの味噌炒め
09-10-19-1.jpg

【材料】
 カブ・・3コ
 油揚げ・・・2枚
 酒・・・1/3C
 延齢味噌・・・大さじ1.5
 唐辛子・・・少々

【作り方】
 1.油揚げを茹でこぼす。
 2.フライパンに油を大さじ熱して、乱切りしたかぶとカブの茎を炒め、
   お酒を廻し入れ、蓋をして煮含める。
 3.油揚げと加え、延齢味噌で味をつけたら、さらに移す。
 4.千切り唐辛子をトッピングしたら出来上がり^^


レストラン サラダにカブ・・
   先日の斑尾高原でイナゴを見かけました。 
   きっと今日のメニューでは、イナゴも参加できるかもしれませんね。
   私もイナゴとお友達かしら。

   久々の念入りお掃除で、ネットシステムをいじったら
   FAXが入らなくなっていました。(送ることもできなくて・・・)
   電話やさんに、電話で聞いたら、「一度電源切ってみてください」
   私にしたらコネクターの差し間違えかな?と思ったのですが・・・。
   電源抜いて指しなおしたら、復旧^^
   ちょっとしたことって、やっぱりプロ!!  助かりました〜〜〜(ふぅ〜)




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posted by まさ at 21:46| 新潟 ☀| Comment(3) | TrackBack(0) | サラダ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年08月28日

素麺サラダ

今日は初めてモニター応募が当選しました~\(^-^)/~
初めてのこと!!!! 何度か応募していていつも音沙汰なくって・・・。
数日前にあと2時間で締め切り!というのに心動いて応募したら、
な、な、なんと今日、わからない荷物が送られてきて・・・。
何これ?と開けてみて、びっくり!!オドロキ桃の木、山椒の木!!
私が小躍りしたくなった気持ちわかってもらえるかな???

素麺サラダ
【材料】
 素麺・・・1/2束
 かに缶・・・1/2缶
 きゅうり・・・1/3本
 ・・・小さじ1
 マヨネーズ・・・大さじ2
 
【作り方】
 1.素麺はアルデンテに茹でて、水でよーく洗ってぬめりを取っておく。
 2.きゅうりにを混ぜ、しんなりさせたら、余分な水分は取り除く。
 3.カニ缶と調味料を混ぜ合わせて完了。

レストラン冷たく冷やして、さらっととしたサラダです。
  冷製パスタともいえるかな?
  お腹の足しにもなるし、夜の一品に助かります^^

tonちゃんの「バルサミコ酢味の鶏スペアリブ」 のつくレポです。
バルサミコ酢味の鶏スペアリブ
オーブンで焼いたあとおいしい
バルサミコ酢 +  + ハチミツを煮詰めたソースにからめました。
作り方 ⇒ こちら
 
レストラン塩コショウ味よりずっとおいしいと大評判!!
  tonちゃん、すっごくおいしかったわ~~♪ 



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蔵元 山田屋
posted by まさ at 22:07| 新潟 ☔| Comment(9) | TrackBack(0) | サラダ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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