2012年04月05日

カタクチイワシの塩こうじ漬

しっぽり雨であけた今日は、お日様が顔を出してくれてうれしい春の一日かと思っていたら、あぁぁ。。。冷たい冷たい雨交じりの風の夕方。コートを持たずに出かけたので、すっかり体は冷たくなっての帰宅となってしまいました。遅くなった分、急いで準備しなければなりません。


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昨日、友達がおしゃべりに訪ねてくれました。彼女のために漬け込んであったカタクチイワシ。丸一日経ってちょうどいい塩梅のころあい。ところが、時間に追われてしまうと、予定が未決になることのある(-_-;)私にとって、それが今日の一番のおつまみになったことは、いうまでもありません。(昨日出せなくて、Tちゃんごめんなさい。 おしゃべりが最高のおつまみだったということに免じて、ゆるしてください<(_ _)> )彼女が持参してくれたスイーツも冷蔵庫の中で、今朝発見。。。本当にごめんなさい<(_ _)>

カタクチイワシの塩こうじ漬
【作り方】
 1.タッパーに大さじ1の塩こうじを敷き詰める。
 2.タッパーの大きさにキッチンペーパーをカットして敷く。
 3.頭と内臓を取り出したカタクチイワシを隙間なく丁寧に並べる。
 4.A同様のキッチンペーパーをを置き、大さじ1の塩こうじを全体におく。
 5.キッチンペーパーをそ~っとあけて、グリル or 大さじ1/2のサラダオイルを敷いたフライパンで焼く。

塩こうじの浸透圧で魚の水分が抜け、酵素のおかげで肉質が軟らかくなり、こうじの香りが魚臭をマスクしてくれて、最高の酒の肴になっていることは言うまでもありません。以前イワシを漬け込んで、1ヶ月も冷蔵庫の中で忘れてしまっていたことがあります。恐る恐る、キッチンペーパーをはがし、もったいないからと焼いて食べたら、なんと、なんと全くの別物。熟成して、これ以上ないほどの「あて」になっていたことは、想像していただく他ありません。

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帰宅が遅くなってしまった日のぱぱっとおつまみってこんなもの。日本酒が合う今晩でした。


一陣の嵐のあとは しっぽり雨
いっぽ いっぽ
ひとつ ひとつ
めぐってきてくれます
もうすこし
そのときを 
... うつろうそのときも またたのし

そして 流れる雲の奥に月が顔をだしてくれました

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posted by まさ at 23:11| 新潟 ☔| Comment(6) | TrackBack(0) | おつまみ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年02月04日

鶏モモパリパリ焼

今は、実はなかなかのオヨッパにございます。
ちょっと不謹慎にございます。
でも、昨日もUPさぼっちゃったでしょ!
最近、おさぼりモードだったので、オヨッパでもUPすっぺ‼

はい!ちょっこしいい気になってのアップにございます。

今日は母のお友達から蟹を頂戴しましてね(^^)V〜〜\(^o^)/
なんといいこんころもちなのです(失礼のないよう重々気を付けてタイピングしておりますが…)。

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こんな時は、いつものあれ!です、そう、津軽地鶏のモモのパリパリ焼!!

多すぎるくらいの塩コショウを振って、皮面から15~20分(我慢して焼くのです。)
ひっくり返したら5分くらいかな?! 粒マスタードつけたり、レモンたっぷり絞ったり・・・。


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このパリパリ感がたまらない・・・おわかりでしょ!

実は久々のゆっくり連れ合い君と二人での夕食でした。
ずっと、帰りが遅かったので、一人で適当に食べていたのでした。

そういう彼は、もうすでにさっさと終えて2Fへと行ってしまいましたけれど…。
実は、明日、2人で富士山を見に山梨の釈迦ヶ岳に登ってきます。
朝、早いのです。(まだ私は準備できていません(^^ゞ)


だから、今晩は、蛋白質摂って??準備万端なのです。
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明日一日のOne day trip です。
明日の 釈迦ヶ岳からの富士山の拝顔は、少し難しそうです。
午後から曇りの予報なのです(・・;)(-_-;)(・・;)
後半の登りがきついと連れ合い君は、私を脅しています(彼の言うことは大抵大正解◎)

釈迦ヶ岳からの富士山の報告ができればよいのですが…。
さ、明日の準備を始めねば‼‼ 
明日の最低気温は氷点下だからホッカイロたっぷり持って行こ〜〜♪










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ラベル:鶏モモ
posted by まさ at 20:37| 新潟 ☁| Comment(8) | TrackBack(0) | おつまみ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年09月01日

餃子の種+味噌をシュウマイ皮包み揚げ

一昨日作った餃子の種を大葉と一緒に包んでシュウマイの皮に包んで揚げて
ほぉ〜〜ら、美味しいおつまみの出来上がりです^^

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【材料】
 餃子の種の残り
 豪農味噌・・・大さじ1 
 シュウマイの皮・・・20枚
 大葉・・・5枚
 
【作り方】
 1.残っていた餃子の種豪農味噌を加える。
 2.シュウマイの皮に大葉を1/4にカットした1枚と小さじ1強の@の種を包む。
 3.170度に熱した揚げ油でAを揚げ、カリッと上がったアツアツをいただく。

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レストラン餃子の種に味噌を加えたのは、何もつけずにカラ口で食べれるようにと思ったからです。
  

夕方、今日は風が心地よく吹いてきました。
遠くに入道雲がモクモクと上っていて、でも明るい空とブルースカイは到底雨がやって来るとは思えません。
案の定、雨が来るどころか気持ちのよかった風まで行ってしまいました。Wind had gone.

今「アイリス」を見ているのですが、
北朝鮮のキム・ソンファがコーヒーらしいものにバターらしいものを入れたんです。
え?coffeeにbutter? そんなのあり?
実際、何に、何を入れたか分からないのですけれどね…。  (一応今日はもしかすると最終回?)


Osteria poppo へようこそ のnokkoさんが以前作っていた野菜のグリル焼き〜ローズマリー風味のまねっこです。
実はこれは、かぼちゃです。皮が白い大きめの白かぼちゃ。
ところが、ところがですよ!食べてみたらサツマイモそっくり!!
そこで、以前nokkoさんが作っていたサツマイモのローズマリーと一緒にオーブンで焼くのをまねっこしました。
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オーブンにではなくスチームケースに入れて、電子レンジで加熱しましたけれど…。
これでよかったのかしら?荒挽き塩をパラパラ振って、甘みを引き立たせました。

庭から採ってきたローズマリーです(大葉と一緒に庭へ…)。←TWINSさんから頂いた苗は順調に育って楽しませてもらっています。
実は、これを採る間に蚊に4か所も刺されてしまいました。
虫さされの薬を塗って、夕食を作っていました。痒くって、かゆくって…。
敵はただの蚊ならず、シマガだったに違いない!!!(すこぶる痒い)







 

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posted by まさ at 22:00| 新潟 ☀| Comment(12) | TrackBack(0) | おつまみ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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